Вообще в жилых зданиях согласно принятым номам 220В. Если вопрос безопасности электроснабжения то смертельным для человека считается ток свыше 36В, но это очень условно. Поэтому если хотите застраховаться, особенно во влажном помещении применяйте 12В.
Одно дело, то что принято, а вот совсем другое - то что чаще всего происходит. Мне только однажды довелось видеть в бане, простой деревенской бане (правда хорошей, новой),освещение от 24 вольт. Там же внутри бани был адаптер, и в бане стояли лампы энергосберегающие, работающие от 24 вольт. И светло было также, и безопасно было. И розетка на 220 вольт отдельно была для чайника в предбаннике. Но это единичный случай, обычно всегда всё на 220 делается.